莜面卷醬汁的制作方法:
1、将茄子去皮,切成大片與莜面卷一起放蒸鍋裡蒸熟;
2、将幹辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗裡,将燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用;
3、将蒜剁成泥,香菜擇洗幹淨,切成末;
4、将芝麻醬用水調好,加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末,調成調料;
5、将茄泥控去水,加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好;
6、食用時,用莜面卷蘸調料,就着茄泥食用。
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