1、首先将小米椒洗淨晾幹表面的水分,而且醋泡小米椒在腌制過程中一定要注意瀝幹水分,不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛。
2、将晾幹的小米椒放入幹淨的玻璃瓶内(留一點小米椒最後放),玻璃瓶要洗淨晾幹,保證無油無生水。
3、放入姜片和大蒜,再放入醬油。
4、再将剩下的小米椒放入姜片和大蒜上,再倒入醋,(醬油與醋的比例為1:1)加入醬油和醋後,辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面裡就可以。
5、蓋上蓋子密封,放置于陰涼幹燥處,約一個月後待小米椒入味後即可開始食用。
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