白起豆腐也稱高平燒豆腐,燒豆腐是高平的一種特色傳統食品,至今已有2000多年的曆史。據傳,公元前260年長平之戰,趙括被秦将白起一舉打敗,40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了後世人們的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火燒水煮而食之,以洩心中之憤。人們食用後頗覺新鮮,且别具一番風味,于是“燒豆腐”在高平境内流傳下來成為特色美食。
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