導語：冬季不想長胖？晚餐少吃主食多吃它，低脂又飽腹，膳食纖維最豐富。這菜尤其适合當晚餐，低脂低卡瘦小腹，常吃不長胖，早懂早受益

小寒過後，馬上就要過年了，年關将至，悅悅反而變得有些焦慮了，主要擔心一到過年就又要長胖了，貌似一直無法擺脫“每逢佳節胖三斤”的魔咒。這不，入冬以來就開始調整飲食結構了，特别是晚餐能不吃主食就盡量不吃主食。

若是您跟我一樣在冬季不想長胖，那不妨在冬季飲食注意“三多，三少”，三多是包括：蛋白質多，纖維素多，維生素多，，三少是少糖，少油，少鹽。按照這個準則來合理膳食，家人身體更健康，今天悅悅要給大家分享的是一款适合冬季晚餐吃的一種食材。

冬季晚餐少吃主食多吃這菜，這菜就是魔芋豆腐，上面提及的“三多”當中，它就占據了“兩多”，一種蛋白質多，二是纖維多，魔芋豆腐不僅低脂低熱，而且膳食纖維最為豐富，它的含水量極大，不提供熱量的同時還能快速的增加飽腹感，所以這後這菜尤其适合當晚餐食用，美味的做法好吃不單調，即騙過了嘴巴，還填飽了肚子，低脂低卡瘦小腹，冷天常吃不長胖，看吧，何樂而不為呢？

悅悅身邊不少自律的人極愛吃魔芋豆腐，有的喜愛用魔芋制品當零食，相比之下，悅悅更喜愛的則是用它炒菜吃，随便加點小魚仔，香菇，或是青瓜，簡單一炒，色香味俱全，營養也相當充足的，早懂早受益，若是介意它的口感不好的話，不妨看到最後，悅悅會分享一下魔芋豆腐的挑選和制作技巧，保證從根源上解除這些個問題，對于這種食材，我也是從不愛吃到愛吃這樣變化過來的，正如汪曾祺大師說的那樣：口味總要放開一些，多嘗嘗，說不定就會越吃越愛吃。

冬季，特别是小寒過後，可以說得上是大補特補随意補的時節，其實吧，進補不一定非要全是肉才行，在炖肉煮魚的時候，多加一點魔芋豆腐也是未嘗不可的，提鮮增味的同時還能解膩飽腹，堪稱是一舉兩得，平時大家可以多試試這菜，3.5元一斤的價格還算便宜吧，買上2-3元就夠家人吃一餐了。

接下來悅悅給大家分享一下我的最喜愛的做法吧，晚餐用青瓜和魔芋豆腐一起炒，口味清新，吃起來Q彈爽口，少油低熱飽腹感強，冬季晚餐用它當成主食吃，完全不用擔心會熱量超标。

食譜名稱：【青瓜炒魔芋豆腐】

準備材料：魔芋豆腐300克，青瓜200克，紅椒1根，蔥姜蒜适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：魔芋豆腐買回來之後放入清水裡面清洗幹淨，切開之後裡外一樣勁道柔軟就是質量好的，随意彎也不會斷，煮菜之後切成成薄片或是長條都可以。青瓜削皮切成長段，最後再切成薄片備用。

【第二步】：炒鍋裡燒水，水開之後把魔芋豆腐倒入鍋中焯一下水，等到鍋裡水再次煮開之後給它撈出過涼，這樣子能讓魔芋豆腐的口感會更加Q彈爽滑。

【第三步】：炒鍋裡倒油，油不需要放多了，放一層薄油就行，倒入控幹水分的魔芋豆腐，開中小火慢慢的煎，煎至底部金黃微微焦酥的時候翻面，若是想吃得有口味一些，可以放一點酸豆角或是榨菜，太下飯了可不要怪我哦。

【第四步】：豆腐兩面煎好後，放入蔥姜蒜末，

再放入紅椒和青瓜翻拌均勻，等青瓜炒軟就可以調味了，放少許食鹽，一勺生抽，最後撒上蔥花拌均勻即可。

悅悅制作小心得：（注意事項）

挑選魔芋豆腐時，注意不要挑太軟嫩的，一定要挑質地老筋道一些的，可以用手按一按，按壓之後不易碎能快速回彈的就是好魔芋豆腐，怎麼煮都好吃。太過軟嫩的魔芋豆腐，澀味較重，入菜之後不利于保持完整性。

想要魔芋豆腐做得好吃無異味，入菜前一定要焯水，去除石灰水，一次吃不完時可以控水之後裝袋冷凍保存，還能達到像凍豆腐那樣帶有蜂窩的質地，炖煮時吸湯入味，更為好吃，口感也會更筋道好吃。

結語：冬季不想長胖？晚餐少吃主食多吃魔芋豆腐吧，用它跟青瓜一起炒低脂又飽腹，膳食纖維最豐富，冷天常吃不長胖，早懂早受益！

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