一、蛋餅原料:雞蛋2個、澱粉100克、青椒、蔥若幹。步驟:1.取兩個雞蛋,将蛋清和蛋黃分離開來,放在2個不同的碗裡,再将青椒,蔥切成末,分别将青椒放在蛋黃液内,蔥末放在蛋清液裡,加入少量澱粉和食鹽調味,并用筷子朝一個方向攪拌均勻;2.大火将鍋燒熱,加入少量食用油,轉小火,再将準備好的蛋黃液倒入攤開,待到蛋黃凝固,取出用手卷成一個卷;3.再将蛋清液倒入平底鍋中,均勻的攤成一個圓餅,待到蛋清液底部凝固,将蛋黃卷放入鍋中;4.兩面翻轉蛋餅使蛋餅不要糊,待蛋餅呈現金黃色即可出鍋。
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