對于吃貨而言,夏天必不可少的美食要數鹵制品,晚上逛街,看到賣鴨貨的,難免會流口水,來上一盤鴨貨,喝點冰啤酒,感覺生活很惬意。
小編最喜歡吃周黑鴨的鴨貨,特别是鴨腳,後來自己無意中發現,原來這個自己也能做。
下面小編就跟您分享自制周黑鴨的做法吧。
用料:
鴨爪,料酒,姜,花椒,香葉,桂皮,幹紅辣椒,生抽,老抽;
做法:
鴨爪洗淨。
鍋内加水,倒入鴨爪,将鴨爪焯一下水。
瀝水撈出。
倒掉鍋内的水後,放入鴨爪。
加料酒,料酒的量在鴨爪的三分之二的樣子。
加入同等比例的生抽和老抽,不用加鹽,就靠生抽和老抽的鹹味。
倒入花椒、幹紅辣椒、香葉、桂皮和姜片。
放入适量的冰糖。
蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火焖煮。
煮到湯汁不多的時候,開蓋,翻炒一下。
蓋上鍋蓋繼續焖煮。
直到湯汁邊幹。
盛出。
自制的周黑鴨鴨爪腳吃在嘴裡非常有嚼勁,兩個下肚後,嘴巴麻麻地,可還是仍不住繼續吃,辣中還帶有一絲絲甜味兒,這味道不比外面賣的差到哪兒去。
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