一、食材:
牛肉200克,青椒1個,紅椒1個,洋蔥适量,鹽适量,黃酒2小勺,白糖1小勺,生抽2小勺,黑胡椒醬1湯匙,黑胡椒粉1小勺,玉米澱粉2小勺,小蘇打1小勺,色拉油2湯匙,清水适量。
二、做法:
1、生姜切絲備用;
2、牛肉清洗幹淨瀝幹水分切小片,要逆着牛肉的紋理切。加入黃酒、黑胡椒粉、姜絲、鹽、2湯匙清水拌勻,加入玉米澱粉1小勺、小蘇打1小勺拌勻腌制15分鐘。腌好的牛肉加入1小勺色拉油拌勻;
3、黑胡椒醬、生抽、白糖、玉米澱粉、水混合均勻成味汁;
4、配菜切小塊,大蒜切片,香蔥切碎;
5、平底鍋燒熱放入色拉油,油溫六成熱,放入腌好的牛肉迅速劃散,翻炒均勻;
6、炒至牛肉變色,立即盛出;
7、平底鍋重新放入色拉油,油熱爆香姜絲、大蒜;
8、放入配菜翻炒均勻;
9、炒至配菜斷生,加入牛肉翻炒均勻;
10、加入調好的味汁,翻炒均勻,炒至湯汁粘稠;
11、關火前撒入香蔥碎即成。
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