椰子是棕榈科椰子屬的多年生熱帶木本油料作物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子樹的主要産物為椰果，其形狀近球形，由外果皮、中果皮、内果皮（椰殼）、種皮、胚乳（椰肉）、椰水、胚等部分構成。

椰子原産于亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。

椰子全身是寶

椰衣纖維是多種家具的墊體材料，椰殼可作為高級活性炭，椰子水、椰子果肉除可直接食用外，還可加工成各種美味食品。把椰肉和椰子水混合打成椰漿後加入其他配料，可做成椰飲品；把椰漿加入咖喱中創造濃郁的口感和香氣；直接把烏雞等食材放入椰子中用椰子水炖成椰子雞；放入糯米連着椰肉一起蒸成椰汁糯米飯；椰子水中加入葡萄醋酸菌發酵後制成Q彈的椰果；把椰子肉烤幹後做成香脆的椰子片；把椰肉切成小三角或者刨成薄片，用糖粉腌制成廣州地區的年貨代表糖椰角（糖椰子）；還有椰子凍；香甜清新的椰子雪糕等等。

椰果

包括椰青、毛椰子、椰皇等品種，隻不過成熟度不同。

椰肉

椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後，砸開内果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物。可制成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。

椰汁

椰果的抽取汁液，汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。含有豐富的鉀、鎂等礦物質，多種氨基酸、維生素E、維生素C、蛋白質等營養成分。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。此外，椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。

椰乳

将生椰子水和生椰肉混合，經過冷壓榨工藝生産，低溫冷凍處理，最大程度地還原椰子的天然口味。

椰殼

椰殼是棕榈科植物椰子的内果皮。以椰殼為原料， 制作成實用和美觀的手工藝品。

椰子的營養價值

1.富含天然無菌電解質，能夠調節體液 pH 值和改善肌肉功能

2.富含纖維，延長飽腹感并幫助調節排洩功能

3.富含可轉化為甘油一月桂酸酯的月桂酸。單月桂酸是母乳中發現的一種有助于增強嬰兒免疫力的化合物，大量的研究已經證實了月桂酸增強免疫力的能力。這種中鍊脂肪酸 (MCFA) 可以破壞病原生物的脂質膜

4.含有豐富的錳、鉀和磷

椰子的功效

1、補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞内液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。

3、殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和縧蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。

4、駐顔美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能補充細胞内液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顔美容作用。

5、治便秘：椰子能夠起到潤腸通便的作用，尤其适合總坐在電腦前而引起便秘的患者。

6、預防多種疾病：椰子水促進腎髒和膀胱功能。此外，吃椰子還有助于預防和治療脹氣，便秘，潰瘍，以及其它消化道和腸胃疾病。已證實椰子有預防癌症和骨質疏松症，溶解腎結石，減輕癫痫發作和胰腺疾病相關症狀的功效。

7、改善口腔潰瘍：椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗細菌和抗炎特性，還能在口腔内形成化學性阻撓層，有助于維護傷口，讓口腔潰瘍得到恢複。

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