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怎樣才能保存濕面筋

知識更新时间:2025-07-04 17:12:11

　　1、将風幹後的濕面筋進行蒸煮，然後脫水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進行高溫、高壓殺菌，最後冷卻後裝箱并低溫保存。這種方法可以使面筋長期保存也不會變質變味。

　　2、将風幹完成後的濕面筋進行蒸煮，然後将其撈起進行脫水程序，之後再予以真空包裝，當包裝完成後，再置入壓力鍋内進行高溫、高壓的殺菌程序，最後待其冷卻後将其進行裝箱，并進行低溫保存。

　　面筋是很多人喜歡吃的食物，在涼菜中配上面筋，味道鮮美。但夏季氣溫比較高，吃不完的面筋不能長時間保存，即使放在冰箱裡也隻能保存2天，否則面筋就會變質，散失原來的味道。

　　面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟，即是濕面筋。

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