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怎樣才能保存濕面筋

知識 更新时间:2025-07-03 04:12:54

  1、将風幹後的濕面筋進行蒸煮,然後脫水,再用真空包裝,包裝好的再用壓力鍋進行高溫、高壓殺菌,最後冷卻後裝箱并低溫保存。這種方法可以使面筋長期保存也不會變質變味。

  2、将風幹完成後的濕面筋進行蒸煮,然後将其撈起進行脫水程序,之後再予以真空包裝,當包裝完成後,再置入壓力鍋内進行高溫、高壓的殺菌程序,最後待其冷卻後将其進行裝箱,并進行低溫保存。

  面筋是很多人喜歡吃的食物,在涼菜中配上面筋,味道鮮美。但夏季氣溫比較高,吃不完的面筋不能長時間保存,即使放在冰箱裡也隻能保存2天,否則面筋就會變質,散失原來的味道。

  面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟,即是濕面筋。

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