食材:雞胸肉2塊、生抽3勺、雞蛋2個、蚝油1勺、澱粉适量、面包糠适量、胡椒粉少許、食鹽少許。
1、雞胸肉準備适量,将其筋膜去掉,然後平鋪在案闆上,用刀背開始剁雞胸肉,将其肉剁松,即可切成條狀,粗細盡量要一緻。
2、切好的雞肉用清水沖洗幹淨,控幹其中的水分,将其放入一個大碗中,加上點生抽、蚝油、食鹽和胡椒粉,戴上一次性手套将其抓拌均勻,然後再放入一點澱粉,再次用手抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放在冰箱腌制2個小時,這個過程中,準備3個小碗,分别放入雞蛋液、澱粉和面包糠。
3、待将雞胸肉腌制好之後,将雞胸肉先粘裹上澱粉,然後再裹上雞蛋液,最後再放入面包糠中裹一圈。
4、在鍋中添上适量的食用油,燒至6成熱的時候,将雞肉下鍋開始炸,待炸至其表面變金黃色的時候,即可将炸熟的雞肉撈出享用。
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