1、烹饪空心菜前,要用熱水焯一下,可以減少一定的草酸,以免草酸在體内跟鈣質結合,幹擾人體對鈣質的吸收。
2、不建議生吃空心菜,不僅口感一般,且有一定的農藥殘留,建議旺火快炒,但不能煮的太熟,避免營養成分被破壞。
3、空心菜最好清炒或清煮,不要添加肉類及性涼的食物做配料,與肉類混炒會降低空心菜的營養價值,影響空心菜的清熱去火功效,與性涼的食物混炒可能會出現脾胃虛寒、腹瀉等現象。
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