保存桔子可以用水溶解少量小蘇打,把桔子放入小蘇打水中浸一下,拿出後自然風幹,小蘇打水會在桔子表面形成保護膜,再裝進保鮮袋中密封保存即可,可保存1~3個月。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,溶于水後,會使水呈堿性,可以抑制喜歡微酸環境的青黴菌和綠黴菌。
柑和橘都屬于芸香科柑橘屬的寬皮柑橘類,果實外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和種子構成。李時珍在《本草綱目果部》中記載:橘實小,其瓣味微醋(即酸),其皮薄而紅,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黃,葉辛而甘。一般說來,柑的果形正圓,黃赤色,皮緊紋細不易剝,多汁甘香;橘的果形扁圓,紅或黃色,皮薄而光滑易剝,味微甘酸。柑和橘雖有區别,但在日常語言中常混用,如廣柑也說廣橘,蜜橘也說蜜柑。
柑橘分為原生柑與雜柑,前者是傳統秋桔,雜柑一般是冬桔和春桔。
橘子中的維生素A還能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。橘子不宜食用過量,吃太多會患有胡蘿蔔素血症,皮膚呈深黃色,如同黃疸一般。若因吃太多橘子造成手掌變黃,隻要停吃一段時間,就能讓膚色漸漸恢複正常。明代張岱季叔張烨芳對橘子情有獨鐘,據載其性好啖橘,橘熟,堆砌床案間,無非橘者,自刊不給,辄命數僮環立剝之,吃到手腳都呈現黃色。
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