老虎菜是一道涼拌菜,屬于東北菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌,口味鮮香辣,清爽開胃。之所以得此名,是因為此菜辛辣生猛,如老虎一般,無法抵擋。所以,老虎菜在全國各地都非常受歡迎。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹内的寄生蟲。
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