茶樹在越冬後萌發的芽葉采制而成的茶葉，時間上主要以立春後到谷雨節前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。

每年大家十分期待春茶，是因為越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，内含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。

而對于明前茶、雨前茶的說法，是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的區分稱呼。

明前茶

“明前茶”，清明節前采制的春茶。

清明采摘，因其芽葉細嫩，色清香絕而成為茶中上品。

明前茶，也常被稱為“火前茶”。其來源與寒食節緊密相連。

古時候，寒食節有禁火三日的習俗，三日内不生火做飯，而寒食節是在清明節前一天，因此明前茶，實際上就是指清明節以前采制的茶，也因此也可稱之為“火前茶”。

雨前茶

雨前茶，谷雨節以前采制的春茶。

明代許次纾在《茶疏》中談到采茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前後，其時适中。”

明前和雨前的區分

采摘時間不同

顧名思義，明前茶是清明節前采制的細嫩芽頭茶葉，而雨前茶是4月5日以後至4月20日左右（谷雨前）采制芽頭制成的茶葉。

茶葉品質不同

由于采摘時間不同，茶葉的鮮嫩程度及品質相對來說也有所不同。

通常來說，明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香郁，味醇形美，是茶中佳品；

而雨前茶由于采摘時氣溫比明前高，芽葉生長相對較快，芽葉發育成熟，因此雨前茶滋味濃厚而耐泡。

如果說明前茶喝的是一個“鮮”字，那這個鮮應該是鮮甜美。雨前茶也能夠喝出一個“鮮”字，這個鮮則是鮮醇爽。

喝雨前茶，性價比高。入口香高而味醇。它是春天濃烈的氣息，一口下去，内蘊十足，對口腔是更劇烈的攔擊，回甘似波浪層層疊湧。

茶葉産量不同

由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘标準的産量很少，所以 “明前茶，貴如金”。

茶葉價格不同

衆所周知，物以稀為貴，所以明前茶價格一般來說比雨前茶貴的多，但也不能因此就說明前茶一定比雨前茶好。

對于長時間喝茶并且日常量大的茶友而言，雨前茶是不錯的選擇。

明前茶和雨前茶到底哪種好？

茶樹由于受氣候、品種以及栽培管理條件的影響，每年茶葉的開采時間是不一緻的。

大體說來，總是自南向北逐漸推遲，南北開采時間相差3-4個月。

另外，即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，由于海拔高度和水肥管理的差異不同，采摘的時間也可能會相差5-20天。

所以說，買茶時不能單憑茶葉采摘的季節來判斷茶葉的好壞。

氣溫高的茶園可能在清明前就已經采過2-3次了，但有些海拔較高，茶園靠北的地方，過了清明節，還一次都沒有開采過。

再者，“雨前茶”雖不及“明前茶”那麼細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的内含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。

這一時期采制的茶不早不遲，是為正也，得季節之神髓，時節之精華，也故為好茶。

明前茶多為芽蕊茶和一芽一葉初展的芽嫩尖，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。“嫩”是最據概括性的特點。

而雨前茶則推遲了15天左右，多為一芽二葉的柔嫩芽葉，外形稍大，多清香、栗香，滋味濃醇回甘、鮮濃而耐泡。

總的來說，明前茶，有着些初春的寒意，稍顯高冷，但是入口後香氣噴薄而出，舌尖感觸更香甜醇滑。

雨前茶，相比明前茶少了份初春的寒意，多了份暖意，更加的醇爽，回味比較有層次感。

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