1、鴨肝是一種高蛋白食材,其中含有大量高質量蛋白質,每100克鴨肝中含有蛋白質20克,而蛋白質又是人體細胞代謝時所需的營養成分,因此食用鴨肝能及時補充蛋白質,促進體力恢複。
2、鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝髒。因肝髒是動物内儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,所以鴨肝具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質細嫩,味鮮美。适用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。
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