帶殼花生在水開後煮5~10分鐘,水變成淡黃色,能嗅到花生仁的芳香即可撈出。如果有糊味便是煮的時間過長,水會變成灰黑色。水煮花生是中國一道很普遍的家常涼菜,制作原料有新鮮生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席涼菜的必點菜之一,又是小餐下酒菜的最佳選擇。
花生,原名落花生,是我國産量豐富、食用廣泛的一種堅果,又名長生果、泥豆、番豆等。屬薔薇目,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐,長30~80厘米,翼瓣與龍骨瓣分離,莢果長2~5厘米,寬1~1.3厘米,膨脹,莢厚,花果期6~8月。主要分布于巴西、中國、埃及等地。可用于制皂和生發油等化妝品的原料。
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