烏江魚是遵義烏江鎮的一個曆史悠久、獨具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐迩。烏江魚是用真正的野生魚(鲢魚)精心配料,加以遵義“朝天辣椒”,以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美,吸引了無數的遊客。
鲢魚,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一,四大家魚有:青魚、草魚、鲢魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。
體形側扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側及腹部白色。胸鳍不超過腹鳍基部。各鳍色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鳍下方直延達肛門。形态和鳙魚相似,鲢魚性急躁,善跳躍。
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