蝦尾後面黃的是蝦的排洩物,不能吃。蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維,是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經過化學處理後将其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖;蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣營養物質。
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