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酵母用量

知識 更新时间:2024-08-01 00:07:39

1斤面粉放5g酵母。酵母(學名:Yeast),泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物,能将糖發酵成酒精和二氧化碳,是典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業。

酵母菌細胞寬度(直徑)約2-6μm,長度5-30μm。酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。酵母是單細胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類。有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經。酵母無害,容易生長,空氣中、土壤中、水中、動物體内都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。

酵母菌是單細胞真核微生物,形态通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等,比細菌的單細胞個體要大得多,一般為1-5或5-20微米。酵母菌無鞭毛,不能遊動。酵母菌具有典型的真核細胞結構,有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等,有的還具有微體。

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