1、400克柳根魚準備好。
2、将魚去鱗、去除内髒清洗幹淨備用。
3、将蒜切成厚片、姜切片,鍋中油燒熱下入蒜瓣、姜片炒香。同時放入花椒、八角炒出香味。
4、在放入豆瓣醬繼續翻炒,炒出香味。
5、炒出香味後加入水。
6、放入土豆條,再加入少許料酒、1至2個小米椒,鹽要看醬的鹹度,适當調整,水要沒過土豆即可。
7、大火燒開,轉中火将土豆炖5分鐘。
8、把洗好的魚放入鍋中,大火燒開再轉中火炖至5分鐘。
9、鍋中的湯汁不要炖幹,土豆熟透,加入少許耗油、香菜段即可裝盤出鍋。
10、鮮香可口,味道鮮美。
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