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鴨爪鹵幾分鐘最好

圖文更新时间:2025-01-20 04:42:02

鴨子身上的各個部位都可以食用，而且很多地方都是分開來賣的，例如鴨脖、鴨鎖骨等。那麼，鹵鴨爪怎樣入味又不爛?鹵鴨爪要煮多久?

鴨爪鹵幾分鐘最好（鹵鴨爪怎樣入味又不爛）1

鹵鴨爪怎樣入味又不爛

想入味好，就提前腌制，焯水，然後鹵水沸騰後倒進去，再沸騰後關火，焖55分鐘。(注意去腥時先等水沸騰将鴨爪放進去煮個1分鐘撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了從新加水加鹵沸騰後把剛才去腥的鴨爪放進去就可以了)

鹵鴨好吃嗎

鹵鴨是一道地方名菜，屬于滬菜或者浙菜，主要原料是鴨肉。色澤紅潤光亮，鹵汁稠濃醇口，肉質鮮嫩香甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”，對老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。

鹵鴨爪的做法

主料：鴨爪1000克

調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克

1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;

3、投入鍋内，同時，放入精鹽煮1小時;

4、再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水;

5.剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分;

6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;

7、随後撈出，放在清水中洗去浮沫;

8、鴨爪放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮;

9、根據鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右;

10、鴨爪煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

制作建議

做法是很簡單的，人們隻要選購好所需要的食材，再選擇好鹵料，鹵料可以在商店買做好的成品，也可以選擇配料在家裡自己做鹵水，再把鴨爪放到鍋裡煮熟，加入适當的鹽即可食用，喜歡辣的人們則可以加适量的辣椒鹵制，就會有辣椒的味道。

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