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單甯含量越高葡萄酒就越好嗎

知識 更新时间:2025-01-31 00:50:29

  單甯含量越高,葡萄酒不一定越好。

  單甯的含量和紅葡萄酒的品質不呈正比,因為葡萄酒的品質受很多因素影響,其中平衡度就是一個非常重要的因素,一瓶上好的紅葡萄酒,應是酒精度,酸度,單甯等物質混合後的平衡體,有關專家通過研究紅葡萄酒的品質得出了一個測算公式,酒精度減去總酸減去單甯等于柔順指數。假設某種紅葡萄酒的酒精度為12,總酸為3.6克每升,單甯為1.8克每升,那麼這款葡萄酒的柔順指數則為6.6,柔順指數超過5的紅葡萄酒品質較好,所以這款葡萄酒的品質尚且不錯,還有可能口感醇厚,協調飽滿,香氣馥郁,從以上來看,單甯和酸度之間的均衡,更是維持葡萄酒平衡的關鍵,所以說并不是單甯越高,葡萄酒就越好,單甯也隻是保證葡萄酒平衡的一個不可或缺的重要因素。

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