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米飯為什麼會夾生

知識 更新时间:2025-09-09 16:01:16

  米飯夾生的原因是,飯熟了之後,會變成一種膠質體,對水分的隔絕能力會大大增加,因為火力不足煮得太久,米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒内部,所以再煮就很難煮熟。用電飯鍋煮米飯,出現半生半熟現象,主要原因是内膽鍋底受熱不均勻。

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