豆腐是一種非常常見的食材，相信隻要是會做飯的朋友都會做幾種有關于豆腐的美食，就比如說咱們最常吃的家常豆腐，豆腐雞蛋等等。今天給大家分享一道做法簡單又美味的豆腐吃法，蔥燒豆腐。這樣做出來的蔥燒豆腐，鹹香下飯，外焦裡嫩，豆腐的口感和味道能夠達到最巅峰的狀态。那麼接下來咱們就一塊看一下紅燒豆腐的具體烹饪步驟吧。

【蔥燒豆腐】

【制作食材】小蔥，豆腐，食用油，食鹽，大蒜，蚝油，白糖，生抽，老抽，雞精，水澱粉

【制作步驟】

1、蔥燒豆腐，吃起來鹹香下飯，外焦裡嫩，非常好吃，一起來準備一下蔥燒豆腐的烹饪食材吧，準備2~3根小蔥，一塊豆腐，豆腐可以多一點，然後準備适量的食用油，食用鹽，3~5瓣大蒜，大蒜可以稍微少一點，接着再準備少量的蚝油，一勺白糖，适量的生抽，老抽，雞精和小半碗水澱粉就可以了。準備完食材之後接下來咱們就可以一塊開始蔥燒豆腐的烹饪了。

2、取出準備好的豆腐，把豆腐清洗幹淨，清洗完了之後取出瀝幹表面的水分，接着咱們将豆腐切成小塊，不要切成立方體小塊，要切成長條狀的，這樣無論是擺盤還是吃起來都比較好。豆腐切完之後直接将它放到一個盤中就可以了，豆腐無論是在切還是在擺的時候都要輕柔一點，不要将豆腐弄碎了，否則做出來之後外觀非常不好看。

3、豆腐已經切完了，接下來咱們再将小蔥處理一下，把小蔥直接去掉根部清洗幹淨，接着控一下水，用刀切成小段，切完小段之後咱們再取出少許的蔥白給它切成蔥花，切完之後放到一旁備用。

4、平底鍋先放在爐竈上面燒熱，多放上一點食用油，在食用油裡面撒上适量的食鹽，然後晃動一下鍋，讓它們均勻地混合到一塊。接下來把豆腐放進去煎一下，撒鹽之後豆腐就不會粘鍋了。

5、煎豆腐的時候用小火慢煎，底面煎黃後翻一面繼續煎，煎至它六個表面完全變黃之後咱們就可以裝盤待用了，這樣煎出來的豆腐口感和味道都非常好。将炒鍋取出來，放入适量的食用油，然後放入蔥，蒜炒出香味，加上一點蚝油翻炒一下，炒勻之後咱們再進行下一步。

6、向鍋中加入适量的清水，食鹽，白糖，生抽，老抽和雞精，将它們攪動一下，然後用小火燒開，把豆腐放進去小火慢煮，讓豆腐吸收湯汁，接着把蔥段放進去翻炒一分鐘，讓蔥香味出來。接着向裡面放上适量的水澱粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠後倒上一點食用油，增加光澤，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1、豆腐不要切得太大了，稍微小一點會更入味，也更容易煎。

2、咱們在最後烹饪的時候，可以用比較大一點的火候。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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