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鲫魚湯要怎麼做才會變得很稠呢

知識 更新时间:2025-01-09 14:53:55

  備料:半斤左右的鲫魚一條,去鱗,剖膛去内髒,洗淨控去水;白芷一片,肉扣半粒,涼姜一小根,大蔥一棵洗淨切成二指長的蔥段,色拉油20克,精鹽、味精、芝麻油少許,蒜苗或蒜黃少許切成末。

  步驟:

  1、打開文火,鍋内倒入色拉油20克,燒至七成熱,将鲫魚放入油鍋内正反熱煎,至大部分魚肉變色即可;

  2、加入2、5千克冷水,放入白芷、肉扣、涼姜、蔥段,蓋鍋大火燒開,20分鐘後撇去油沫,改中火慢炖半小時,即可成奶湯,乳白色,似粘稠狀,熬的時間越長湯越稠,但過長會幹鍋;

  3、撈出白芷、肉扣、涼姜、蔥段,加入适量精鹽、味精,稍加攪拌,将魚湯盛入碗内;

  4、湯碗中淋入芝麻油,加少許蒜苗末即可食用。

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