自制火腿腸在蒸熟後應先晾幹,再将其存放于冰箱中冷藏保存,一般保質期為180天。自己做好香腸應将其挂在通風較好的地方晾起來。發現氣泡,用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節,進行結紮。晾曬時間要取決于溫度、風力等因素,一般7-10天即可。晾幹後的火腿腸用塑料袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏,在沒有冰箱的條件下,也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸挂在10℃以下陰涼處進行保存。
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