牛奶冰點随水分及其他成分含量變化而變化,國際公認平均值為零下0.533攝氏度,變動範圍為零下0.516至零下0.533攝氏度。
牛奶冰點的意義:檢測牛奶的冰點,可以測定牛奶的純度,如果測得的冰點在合理範圍内即可認定牛奶較純,如果冰點較高可能是牛奶摻水,檢測牛奶冰點對保證牛奶品質有重要作用。
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