涼拌藕片入水煮的時間由個人口味決定,一般煮開後5分鐘即可,有嚼勁。
食材:鮮藕一根、鹽、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精适量。
涼拌藕片的做法:
将藕去皮後切片在清水中洗淨,放入開水中燙熟;沖冷水,在冷水中浸泡一會,倒入一點醋,最好是白醋,藕不會變黑;将大蒜切成碎末,小蔥切成小段;将藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜;加入适量的醬油;加入适量的芝麻油;加入适量的辣椒油;加入适量的陳醋;加入适量雞精;攪拌均勻即可。
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