之前發“鵝湯粄”已經做過鋪墊了,拖到現在才把菜譜發上來。在我心目中“客家鵝”最具年味,臨過年的前幾個月有條件的人都會去買那些小鵝仔回來養着,養到過年就可以吃,自己養的鵝大多用谷子來喂的,這樣養大的年鵝可香了!
鵝先用水煮10分鐘,把水倒掉。另起一鍋水把鵝煮至八成熟。第二次煮好的高湯可以留下來做“鵝湯粄”
把醬油、姜片、白酒、紅糖倒入鍋裡煮滾放涼
鵝煮好放涼之後斬開5大塊,斬得大塊一點比較好
放涼的醬油倒入瓦煲裡,把放涼的鵝肉也放進煲裡,浸泡1天1夜,期間可以稍微翻動一下,均勻浸泡
這是已經浸泡了1晚的鵝肉,我媽比較喜歡淡點的,浸泡1晚就把鵝肉撈起來了。
浸泡好之後就是這樣,連骨頭也入味。泡好的鵝肉撈起用保鮮袋裝好放入冷凍室裡,要吃就拿出來斬開蒸來吃
這是蒸好的鹹鵝。也可以用香芹和大蒜來爆炒,一樣香。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!