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京醬鴨絲怎麼做

知識 更新时间:2024-09-05 13:58:40

  1、面粉中加入1克鹽,倒入60克開水燙面,待面涼時,緩慢多次加入剩餘的涼水,和成面團,放置20分鐘。

  2、面團分成二十個均勻的小團。

  3、 灑一些面粉,按成圓形。

  4、 每個面團上均勻地刷一層油,疊在一起。

  5、10個一疊,擀成圓餅,蒸鍋上屜,待水開後,将擀好的餅放入鍋中蒸,大火蒸7至8分鐘,兩次将所有的餅蒸熟。

  6、 出鍋後,趁熱将餅撕開。

  7、将鴨肉腌制一小時去除腥味。

  8、 鍋内放油,油熱後,放鴨肉煸炒,鴨肉發白後立刻鏟出。

  9、 鍋内放油,放入三大勺甜面醬炒香,加入一勺糖,一勺蚝油提鮮。

  10、 将炒好的鴨肉放進鍋中翻炒幾下,加入香油和雞精即可出鍋 。

  11、醬将鴨肉配合蔥絲卷入餅中食用。

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