江蘇省是中國經濟最發達的省份之一，還是中華民族傳統文化的發源地之一，同時也是小吃美食的聚集地之一，是個聞名全國的美食之都。那你知道江蘇有什麼特色菜？江蘇人一般喜歡吃什麼菜？今天小編就給大家推薦去江蘇必點的8道蘇菜，吃貨們一起來看看吧。

　　去江蘇必點的8道蘇菜

　　1、無錫醬排骨

　　無錫醬排骨是一道傳統的江蘇菜品，以無錫地區的醬排骨最為出名。在地大物博的祖國大地，很多地方的人們都會用排骨來烹饪出香嫩的美食，比如經常吃的糖醋排骨、油焖排骨等。

　　無錫醬排骨的獨特之處在哪兒體現呢？一是無錫醬排骨在選材時用的是豬草排，二是在調味品的選擇上比較講究，三是在在火候上以文火進行烹饪，這樣幾道步驟下來，所作出的醬排骨色味俱佳，口感極好。

　　2、鹽水蝦

　　鹽水蝦是一道江蘇本地較為常見的家常菜，時常出現于當地老百姓的飯桌上。鹽水蝦的精妙之處在于以鮮蝦為主料烹饪而成，用料汁蘸着吃才能體現出蝦的鮮美。制作完成的蝦有着鮮豔的外觀、精美的擺盤，讓人看後心情非常愉悅，迫不及待的想大吃幾口，咀嚼在嘴裡，對于味蕾也是十分的刺激，是非常不錯的體驗。

　　3、軟兜長魚

　　軟兜長魚是一道很經典的江蘇菜，屬于淮揚菜的一種。淮安人通常在宴請賓客時點這道美食。軟兜長魚的主要原料是黃鳝，在當地，有專門的“全鳝席”，軟兜長魚也成為了“全鳝席”中的焦點。

　　軟兜長魚中的軟兜有三層含義，一是要用紗布兜住鳝魚，二是烹饪好的鳝魚像兜肚帶，三是在享用這道美食時用勺子兜住。

　　4、蟹粉獅子頭

　　作為一道經典的江蘇菜，蟹粉獅子頭是揚州地區的一道特色菜品。蟹粉獅子頭以蟹肉、青菜等作為原料。當地人有很多種吃蟹粉獅子頭的方式，有喜歡紅燒的，也有喜歡清炖的，不管哪一種方式，都深受當地人的喜愛。制作完成後的蟹粉獅子頭口感軟糯，吃完後回味無窮。

　　5、大煮幹絲

　　大煮幹絲是一道非常經典的江蘇名菜，在淮揚菜中非常出名。制作大煮幹絲的食材非常豐富，有豆幹、火腿、雞肉、豌豆面等。這道美食中的原料，像豆幹和雞肉要切成細絲的形狀，制作時要先加入高湯，再依據個人口味加入調料進行炖煮，烹饪好的大煮幹絲外觀别緻，吃到嘴裡非常軟嫩。

　　6、銀魚炒蛋

　　銀魚炒蛋是一道極具江蘇特色的名菜，是蘇錫菜中的經典菜品。銀魚炒蛋以銀魚和雞蛋作為主要食材，别小看這個銀魚，它可不一般，此類一般是太湖銀魚，有着非常漂亮的外觀，肉質也極其鮮嫩，再配上雞蛋來炒着吃，口感非常不錯。

　　7、鍋巴蝦仁

　　鍋巴蝦仁是一道非常著名的江蘇菜品，有時也被人們叫作“天下第一菜”。鍋巴蝦仁以蝦仁和肉片作為主要食材，然後再輔以各類調料制作成料汁，将制作好的料汁澆到鍋巴上，會發出滋滋的響聲，而且成菜後的鍋巴蝦仁有着誘人的外觀，會給人視覺上的沖擊。

　　8、文思豆腐

　　說到豆腐大家一定都不陌生，作為日常生活中比較常見的一種食材，大家可以玩出各種花樣。文思豆腐也是一道極其經典的淮揚菜，制作過程非常考驗廚師的刀工，制作完成後的文思豆腐呈現出絲狀，讓人贊歎不已。

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