川白肉家常做法:
1、把買回的五花肉洗淨切段。
2、熱鍋加水把五花肉入内,放花椒,八角,紅樹椒,蔥段,姜片适量煮制。
3、煮制七成熟,用筷子能插透即可撈出,肉湯留着用,把湯裡的肉料撈出。撈出的五花肉備用。
4、粉條泡水泡發備用。
5、準備好酸菜,可以自制,也可以在外面購買。打開酸菜放盆裡用涼水多洗幾遍。把洗好的酸菜瀝水攥幹備用。
6、蔥姜蒜切好。熱鍋放油,把蔥姜蒜放入炒出香味。在放入酸菜煸炒,加十三香,鹽,翻炒均勻。
7、把熟五花切成10厘米的薄片。再把切好的熟五花肉和發好的粉條放入鍋裡,把煮肉的湯加入沒過所有食材。
8、蓋鍋炖20分鐘。把炖好的酸菜嘗口,加雞精,胡椒粉即可。
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