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陳皮牛骨湯做法有哪些

知識 更新时间:2025-01-07 08:32:30

  1、牛骨請賣家切斷,回家洗淨,瀝水。陳皮用冷水浸泡,去除白色膜備用。姜切片,蔥挽結,茴香、桂皮少量備用。

  2、冷水焯牛骨,煮開後,洗淨血水、浮沫。

  3、把牛骨重新入鍋,加滿水,大火煮開後,撇去浮沫。牛骨浮沫比較多,要多撇幾次。

  4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮,小火煮3小時,加鹽出鍋。

  5、肉一定要提前焯水,否則,無論後來怎麼撇,浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上沖洗去浮沫血水,這樣肉腥味能去除得更幹淨。

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