面點糖酥餅的制作方法怎麼制作面點糖酥餅-tft每日頭條

面點糖酥餅的制作方法怎麼制作面點糖酥餅

生活更新时间:2024-12-04 22:49:03

　　1、麥芯小麥粉200克、糕點粉120克、熟面粉60克、玉米油40克、熟玉米油20克、白砂糖60克、食用油55克。首先來制作水油皮面團,在盆子裡加入200克面粉,分次倒入120克溫水,用筷子攪成棉絮狀，再加入40克玉米油。

　　2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然後來制作油酥面團，在盆子裡加入120克糕點粉，分次加入55克玉米油，用手按壓成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

　　3、取出松弛好的水油皮面團，稱重後分成6個大小均等的小劑子，并用手搓圓，然後蓋上保鮮膜，防止表面風幹。

　　4、接着取出松弛好的油酥面團,稱重後分成6個大小均等的小劑子,用手搓圓後蓋上保鮮膜。

　　5、開始制作糖酥餡，在碗裡加入60克熟面粉、60克細砂糖和20克熟玉米油，用筷子攪勻即可，按這個比例做的糖酥餡香甜不外流。

　　6、取1個水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圓片狀，在面皮的中間放上油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口，收口朝下擺放。

　　7、用手按扁，再用擀面棍擀成長舌狀，擀的時候切勿太用力，否則容易把皮擀破，擀的時候，揉面墊上抹點油或者撒點面粉防粘，将面片翻個面，自上而下卷起。再次按扁，繼續用擀面棍擀成長舌狀，然後自上而下卷起。

　　8、用手按一下中間，兩頭捏緊，用手按扁成圓餅狀，再用擀面棍稍微擀大一些，在餅皮中間加入1勺糖餡。像包包子的手法一樣捏緊收口，一定要捏緊哦，否則糖餡容易流出來。最後用擀面棍擀大擀圓。

　　9、平底鍋裡倒入少許油，油熱後放入餅胚，中小火烙制，底部上色後再翻一個面繼續烙，兩面金黃即可出鍋。

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