杏仁拌涼菜需要煮一下。煮過的杏仁不會那麼硬,口感和營養也不會被破壞,同時還能夠有效地防止衰老,對心腦血管有很好的保護作用,還能預防多種慢性疾病的發生。但是需要注意的是杏仁涼菜不能和小米一起吃,這樣吃的話會影響杏仁的消化和吸收,營養也會大大折扣。
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