制作方便面調料的主要原輔材料有肉類、水産品、蔬菜、填充劑、調味料、油脂等。
調味料主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等。
1、鹹味料:食鹽,要求應為精鹽。
2、鮮味料:味精、酵母抽提物,肉類抽提物等。
3、甜味料:蔗糖、葡萄糖。
4、香辛料:辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。
5、調味油脂: 豬油、花生油、牛油、菜油等。
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