主料:光雞一隻;配料:鹽、黃酒半兩、花椒少許、生姜、蔥适量
做法:
1、光雞去内髒、洗淨濾幹,用炒過的花椒鹽把雞身裡外擦透,腌漬三小時;
2、把腌好的雞裝在盤裡,加生姜、蔥、黃酒後上籠,用大火蒸十分鐘,再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟後,出籠冷卻;
3、去除鹵中的生姜、蔥、花椒粒,雞冷透後斬塊上盆。吃時将鹵汁澆上即可。
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