電磁爐設計缺陷問題。電磁爐是直徑十幾厘米的平面圓盤加熱,我們使用的平底鍋放置在電磁爐上加熱時,隻是鍋底局部加熱,而鍋體其他部位不受熱。由于熱脹冷縮原理,受熱鍋底迅速向外膨脹,而鍋體其他部位溫度很低,限制鍋底橫向膨脹,所以隻能縱向向上或向下膨脹,使鍋底出現凸凹不平。
電磁爐又稱為電磁竈,1957年第一台家用電磁爐誕生于德國。1972年,美國開始生産電磁爐,20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象,即利用交變電流通過線圈産生方向不斷改變的交變磁場,處于交變磁場中的導體的内部将會出現渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應定律),這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋裡的是電子而絕非鐵原子)運動所緻;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫,從而實現加熱。
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