辣醬是一種醬料,由牛肉醬、香辣銀魚、鮮肉絲油辣椒、鮮雞絲油辣椒、鮮牛肉油辣椒、辣子蝦、香油辣椒等材料熬制而成。衆多不同口味,均可代替拌飯醬。
辣椒醬做法:
1、選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物;
2、撈起裝蘿瀝幹,倒入電動剁椒機,加鹽腌制;
3、鮮紅大椒每100克加鹽10克混勻,裝入泡菜壇;
4、10天後即可食用,在辣椒裡可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等,其味道更加獨特。
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