大豆的種類非常多,包含有黃豆、黑豆、青豆、飼料豆等等,所以說黃豆是大豆的一種。大豆蛋白質當中的氨基酸組成跟動物蛋白質非常相似,而且氨基酸比較接近人體需要的一個比值,所以很輕易被消化和吸收。黃豆的營養成分跟大豆是一樣的,其中含有的蛋白質是豬肉的兩倍,是雞蛋的2.5倍。
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