炒菜的一般步驟如下:
1、放油若幹,加入佐料;
2、将菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間内加熱成熟;
3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動,菜被炒熟即可;
鍋鏟翻動的目的:使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
炒菜:是中國菜的常用制作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹饪方法,将一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,将切好的菜品用中旺火在較短時間内加熱成熟的一種烹饪方法。
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