香醋湯圓?◎善俊元宵節是我國的傳統節日，這個節日擁有着許多傳統習俗，其中吃湯圓便是最不可缺少的習俗之一，現在小編就來說說關于香醋湯圓?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

香醋湯圓

◎善俊

元宵節是我國的傳統節日，這個節日擁有着許多傳統習俗，其中吃湯圓便是最不可缺少的習俗之一。

湯圓，也被稱作“湯團”，由于煮熟後會浮起，亦被古人稱作“浮圓子”。吃湯圓的習俗古已有之，光是傳說便有不少，以至于明末文學家張岱在《夜航船》中寫道：“周公作湯團”，将湯圓的發明歸功到了距今近三千年的周公身上。

不過，先秦時期卻有與湯圓相似的食物，屈原在《楚辭》中便提到過“蜜餌”，這是一種用糯米粉裹以蜂蜜制成的糕點，但蜜餌作為流行于楚地的一種小吃，卻并非元宵節的專屬。

南北朝時的著名學者宗懔曾寫過一本《荊楚歲時記》，這本書記錄了古代楚地的歲時節令風物故事等，其中就有“正月十五做豆糜加油膏”的記載，可以看出，當時部分地區已形成了在元宵節吃特定美食的風俗，但加入油膏的豆粥與後世的湯圓似乎差得有點兒遠。

唐代時，元宵節有吃“面繭”的習俗，這是一種有餡的饅頭。此外，唐人段成式在筆記小說《酉陽雜俎》中還提到過一種名為“牢丸”的小吃，有看法認為這也是一種有餡的甜食，與後世的湯圓有幾分相似。

如今公認的湯圓前身出現在宋代。宋代有一種叫作“元（圓）子”的小吃，《東京夢華錄》等宋代筆記體散記文中都記載過這種小吃。不過，宋代的飲食文化十分發達，“圓子”種類繁多，比如山藥圓子、珍珠圓子、澄沙圓子、金桔水團等。

在宋代的圓子當中，用黑芝麻、豬油、白糖作餡，以糯米粉搓成圓形的“乳糖圓子”與如今的湯圓最為相似。圓子在宋代非常流行，更為重要的是，這衆多的“圓子”已是宋人在元宵佳節裡不能不吃的美食了。宋代詩人周必大專門寫過《元宵煮浮圓子》詩，這也是迄今發現的最早描述水煮湯圓的詩歌。南宋詩人姜夔在《元宵争看采蓮船》中也有“風雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯元”的詩句。

湯圓好不好吃，宋代文學家們給我們提供了答案。南宋女詞人朱淑真便寫過一首《圓子》詩，裡頭提到：“輕圓絕勝雞頭肉，滑膩偏宜蟹眼湯。”比之大魚大肉，清甜軟糯的圓子顯然更能夠征服人們的味蕾。

與如今北方“滾”元宵、南方“包”湯圓的類型分明不同，在古代，湯圓與元宵似乎更像同類食品。明末呂毖在《明宮史》中記載了元宵的一種做法：“其制法用糯米、細面，内用核桃仁、白糖為果餡，灑水滾成如核桃大”，後面還寫道“即江南所稱湯圓者”，呂毖認為元宵就是湯圓。

無獨有偶，清代袁枚在《随園食單》中記載過一種蘿蔔湯圓，其蘿蔔餡做好後：“放粉團中作餡，再用麻油灼之。湯滾亦可。”這說明當時的湯圓可油炸亦可水煮。在清代，湯圓還是元宵佳節時的宮廷美食，例如，乾隆皇帝也寫過一首《元宵煮浮圓子》，裡頭便提到了“清風同說餅，嘉夜煮浮圓”。可見，無論油炸還是水煮，元宵節吃湯圓的習俗在明清時期已經定型了。

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