韭菜蝦仁素三鮮餃子做法。
食材明細:韭菜250克,蝦仁180克,香菇7朵,木耳100克,雞蛋3個,面粉600克,蔥、姜适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,香油适量,胡椒适量,醬油适量,醋适量,雞精适量,鹽适量。
步驟:
1、取适量的面粉,加涼水,和成面團。
2、木耳摘洗好泡發,香菇提前泡發,雞蛋準備好,韭菜摘好,蝦仁取出化凍。
3、香菇和木耳分别剁成碎末;蝦仁洗好,剁成泥狀;雞蛋打入碗中,攪散,入鍋中炒碎備用。
4、韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合,加入适量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精,充分攪拌均勻備用。
5、稍揉面團,搓成長條,分割成大小均勻的劑子,按扁,擀成餃子皮。
6、包入餡料捏好。
7、全部包好後,鍋中倒入足量的水,燒開後下入餃子。
8、水再次燒開,點入涼水。該步驟重複3次,見餃子膨脹浮起即可。
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