我們都知道，茶葉蛋是比較常見的一種蛋類食物，它是用新鮮雞蛋煮制而成的，裡面會發各種香料和茶葉，煮出來的味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家煮茶葉蛋。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
煮茶葉蛋什麼時候敲碎最好？
等雞蛋煮熟凝固後就可以敲碎了。
茶葉蛋可以煮兩次，第一次是将生雞蛋煮熟，第二次是将煮熟的雞蛋敲碎繼續煮。
為了使制作出來的茶葉蛋成品更好看，煮熟的雞蛋在敲爛蛋殼的時候，把蛋殼輕輕敲爛就可以，敲爛蛋殼目的是使雞蛋更好入味，但是蛋殼不能敲的太爛太碎，要不然在鹵制的時候雞蛋就容易爛，雞蛋很難保持完整，鹵水中也會殘留較多的蛋殼碎渣。
茶葉蛋煮好了不撈出來可以嗎？
剛煮好的茶葉蛋不用馬上撈出來，可以在鍋裡面泡一段時間，這樣會更入味。
為了讓口感更加濃郁，煮好了的茶葉蛋可以鍋裡面多泡幾個小時，這樣能使雞蛋充分吸收湯汁的味道。
将雞蛋和湯都倒入合适的容器中，24小時後就可以吃了，如果入味充分的話，最好等48小時再吃。
茶葉蛋的做法
食材：雞蛋16個、八角3顆、香葉5片、花椒1把、茶葉1包、鹽3勺、糖5勺、料酒5勺、生姜4片、生抽8勺、蚝油8勺
步驟：1、把買回來的雞蛋放水中清洗幹淨（雞蛋就買最普通的就可以了沒有過多的要求），然後開始準備八角、香葉和花椒等。
2、然後我們準備一口幹淨的鍋，然後倒入1盆水（大概在7L左右），放入以上香料，加入8勺蚝油，倒入8勺生抽。姜切片放入。加入5勺料酒。加入3勺鹽、5勺糖。拿一個湯勺，輕輕的碰擊雞蛋（選雞蛋頭比較大的那一頭敲擊），聽到一聲碎響後放入鍋中。力氣不能太大，否則雞蛋裂痕太大，煮的時候蛋液會跑出來的。
3、雞蛋全部處理好放入鍋中，最後倒入一包茶葉（茶葉大家可以随意選擇的沒有限制的），然後用中小火慢慢煮雞蛋，煮開10分鐘後，關火，煮好不要急着打開鍋蓋，先放置一下午（目的是讓味道更深入的滲透到雞蛋裡面），就可以吃啦！
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