食材:土雞、莴筍、青紅椒、花椒、料酒、大料、幹紅椒、蒜子、蔥姜、白糖、老抽;
做法步驟:
1、土雞宰殺後洗淨,半隻量;
2、将雞肉剁成大塊,鍋燒開水将雞肉快焯水,去除雜質、血末;
3、莴筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、幹紅椒備用;
4、将莴筍切成滾刀塊,青紅椒斜切片,蔥、姜切末;
5、炒鍋上火到底油,炸香花椒、大料,爆香蔥、姜末、幹紅椒;
6、蔥香味出來後倒入焯水的雞塊翻炒,烹入料酒;
7、雞塊在鍋中翻
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