主料:面粉400克
輔料:酵母10克、蘇打粉4克、水适量
做法:1、面粉加酵面、白糖、适量溫水拌成雪片狀,然後揉勻成面團。面團要和得軟硬适度,不宜過軟,蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大;2、堿面用一點溫水化開,面發好後摻入堿水揉勻,蓋保鮮膜靜置15分鐘;3、将面團搓成長條,一節一節“揪”出一個個饅頭,截面朝上擺在籠布上;4、面劑不要揉,也不要整形,直接将面劑的斷面向上擺放在鋪上濕屜布的籠屜内,上屜後用大火蒸至饅頭開花,約15分鐘左右,撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可。
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