1、 上投法:先一次性向茶杯注足熱水,待水溫适度時投放茶葉。此法多适用于細嫩炒青,如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等;細嫩烘青,如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等細嫩度極好的綠茶。此法要掌握得非常準确,操作難度較大,不是很方便。
2、 中投法:投放茶葉後,先注入三分之一熱水,待茶葉吸足水分,舒展開來後,再注滿熱水。此法适用于雖細嫩但很松展或很緊實的綠茶,如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉。
3、 下投法:先投放茶葉,然後一次性向茶杯注足熱水。此法适用于細嫩度較差的一般綠茶。
4、 先涼後熱法:投放茶葉後,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,再将熱水一次注足。此法适用于沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。
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