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春天吃不完的野菜怎麼保存，68歲的奶奶教你1招，放1年都不壞！

春天一到，68歲的婆婆，也就是孩子他奶奶經常會念叨這樣一句話：“糧再多，野菜也要備幾鍋。”所以，早在一個多月前，婆婆就算戴着口罩也要出去挖野菜。在寶媽老家這邊，非常常見的野菜有蒲公英、艾葉、蕨菜、鼠田草等等。清明節前後，是野菜最鮮嫩的時候。

不過，野菜雖好，但是畢竟是屬于陽春三月裡才有的美味。如果想要一年四季都能夠吃到，那麼怎樣保存就格外的重要。在野菜的保存方面，我的婆婆也就是孩子的奶奶非常的有心得。按照我婆婆的方法保存出來的野菜，放1年都不壞。今天寶媽就來分享一下，婆婆到底是怎樣保存新鮮的野菜的？

【野菜蒲公英保存方法】

【主料】蒲公英

【輔料】小蘇打、清水

——【開始制作】——

第一步，新鮮的蒲公英，或者是其它的野菜都可以，摘去黃葉、爛葉子，用清水浸泡15分鐘的，然後再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分，備用；

第二步，用小碗，加入幾克小蘇打，然後用清水攪拌到小蘇打融化，備用；

第三步，鍋中放大量清水，用大火燒開，加入小蘇打水，然後再将新鮮的蒲公英放入鍋中，焯燙1秒後立即撈出來，用冷水沖洗幹淨；

第四步，将焯燙好的野菜瀝幹水分，按照單次食用分量，分别裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室保存，放一年都不會壞；需要食用時，提前拿出來解凍後，就可以按照自己喜歡的方式烹饪了。

【内容總結】

68歲的奶奶就用這個方法來保存春天裡的野菜，留住春天。在保存時，有這樣幾個烹饪小技巧需要注意：

1. 焯燙時一定要加入幾克小蘇打，可以使焯燙後的蔬菜、或者是野菜保持翠綠的色澤；

​2. 焯燙時一定要用開水，焯燙時長1~2秒即可，一定要注意，焯燙時間不能太長，以免野菜或者是蔬菜被燙軟，失去了脆性；而且這樣在放入冰箱中保存後，很容易變得軟爛，影響食用的口感；

3. 如果幾天内就要食用的話，可以放入冷藏室保存；取出來後，仍然色澤翠綠，直接涼拌或者是清炒，或者是剁成餡，都是不可多得的美味。這個方法同樣也适用于其它的蔬菜！

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