原汁原味的滋補上品——香露河鳗
河鳗為福建特産，生長栖息于河港中石隙間，要用釣捕，故數量不多。泉州市晉江下遊有一小支流名為圓通港，這裡所産河鳗耳鳍烏黑，稱烏耳鳗，體圓而肥，味鮮質細，質地尤佳。”香露河鳗”就是選用這樣的主料制做出來的，既保持河鳗的原汁原味，又保證營養不流失，為滋補上品。
河鳗富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鳗鲡體内含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鳗是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鳗的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
第一步，原料準備
河鳗1500克，蔥結、姜片、蒜瓣各适量
第二步，調料準備
鹽、料酒、上湯各适量
第三步，食材處理
1.将河鳗宰殺，放入熱水中汆片刻，撈出。
2.刮去表面黏液，再掏去内髒，切均勻小段，刀切至中骨即可。
第四步，做法演示
1.河鳗、姜片、蔥結放入大碗中。
2.鍋中倒入上湯，然後加适量鹽、料酒煮開。
3.将湯汁倒入大碗中。
4.将大碗用保鮮膜包好。
5.放入蒸鍋中。
6.蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。
7.取出魚湯。
8.除去保鮮膜，揀去姜、蔥即可。
小常識
後回到海中産卵。每年春季，大批幼鳗（也稱白仔、鳗線）成群自大海進入江河鳗學名鳗鲡，是一種洄遊魚類，原産于海中，溯遊回到淡水河内長大，河口。
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