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火鍋油碟怎麼調

生活 更新时间:2025-02-23 10:47:00

  火鍋油碟一般就是看個人的口味有不同的配法,喜歡吃辣的,把花椒下鍋煸香之後,放入辣椒段翻炒就可以做出麻辣碟;蒜泥加入香油後再加入一些佐料就可以制成蒜泥碟;花生醬加上芝麻醬調配,再加入蒜泥、腐乳,就成了麻醬碟。

  1、麻辣碟

  麻辣碟深受愛辣人士的喜愛,其中肯定少不了幹辣椒以及花椒。先将食用油下鍋之後,加入花椒、蒜末等佐料,煸出香味之後,倒入準備好的辣椒段翻炒,可以适當加入一些味精等調料,快出鍋的時候放一勺生抽,麻辣碟就做好了。

  2、蒜泥碟

  把大蒜洗幹淨之後剁碎,放在一旁晾幹,先倒入半碗香油,然後将準備好的蒜泥、香菜、蔥都加入攪拌,倒入少許蚝油後加入味精和少量的鹽攪拌均勻,這樣香噴噴的蒜泥碟就做好了。

  3、麻醬碟

  吃火鍋最少不了的就是麻醬碟,涮牛肉少不了它。倒入芝麻醬和花生醬以8:2的比例加入攪拌,可以适量根據口味增加一些豆腐乳調味,最後加入蒜末、蝦油、料酒拌均勻就可以了。喜歡更鮮的口味可以加一點蚝油。

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